Este plato fue creado por el famoso chef francés Lucien Olivier en 1860, cuando trabajaba en un lujoso restaurante en Moscú llamado Hermitage. La ensaladilla original de Olivier estaba hecha con ingredientes como cangrejo, langosta, gallina, pepinillos, verduras encurtidas, huevos y una salsa especial. 

En homenaje a Lucien Olivier, hemos creado nuestra propia versión de esta ensaladilla. Utilizamos ingredientes frescos y de calidad, la preparamos al día y le hemos añadido algunos toques especiales. Además del atún normal, hemos incorporado atún katsoubushi para darle un sabor ahumado y único. En lugar de utilizar mayonesa tradicional, hemos optado por una lactonesa de trufa, que le da un toque gourmet y sofisticado al plato.